马齿苋还具有抗衰老作用，它富含胡萝卜素、维生素E、维生素C和谷胱甘肽等物质，具有抗衰老、提高免疫力的功能，常吃马齿苋可以防止老年痴呆，还有降血糖、防治糖尿病的作用。在夏秋期间采集马齿苋 ， 除去 老茎和 须根，洗净后用沸水 烫 煮 或笼蒸 ， 然后晒干备用。干马齿苋的 营养价值比鲜的要损失不少，但 味道有 类似梅干菜的风味，吃起来味道特好。用来做一道家常的扣肉味道是相当的不错....
食材
1
五花肉 500克
2
马齿苋 300克
3
老抽 2勺
4
大料 1个
5
花椒 半勺
6
生抽 1勺
7
料酒 1勺
8
盐 5克
9
葱 1块
10
姜 1块
11
花生油 5克
步骤/方法
1
五花肉及各种调料备用
2
干马齿苋放到盆里浸泡
3
加热水泡约1小时，滤干水份，切碎备用
4
锅里放油，放入五花肉皮朝下炸
5
炸五分钟捞出
6
切成薄片
7
放入盆中，加料酒，生抽，花椒，大料，老抽，葱，姜`
8
拌匀腌一会
9
拿一个碗，均匀的铺在碗中
10
把马齿苋放到料汤中拌匀
11
把拌好的马齿苋放到五花肉的上面
12
放到笼屉上，蒸约2--3个小时
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扣肉就蒸好了
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拿出一碗，把盘子盖在上面
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翻扣过来，香香的马齿苋扣肉就好了，香香的马齿苋和南方的梅菜有一拼哦
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