这几天天都在做寿司，每天不重样，主要是为了做参加专栏活动。不过什么东西吃多了都会吃厌，还是换个口味换个品种吧。大家天天看我做的寿司也怕会疲劳了呢。
今天换个戚风蛋糕吧，大家看这个颜色还是很漂亮的呢！今天做这个戚风蛋糕和以往的做法稍微有所不同，无论是程序上，还是温度和时间上，都稍有变化，我个人认为还是蛮不错的，推荐给大家。
工具/原料
1
蛋白 2个
2
糖 30克
3
淀粉 5克
4
柠檬汁 2滴
5
白糖 20克
6
蛋黄 2个
7
低粉 50克
8
牛奶 30克
9
色拉油 30克
方法/步骤
1
称量好材料。面粉过筛，鸡蛋从冰箱拿出回温。
2
将蛋白蛋黄分离。
3
蛋白滴入柠檬汁，用打蛋器打至粗炮后，加入15克白糖。
4
倒入5克淀粉。打发至浓稠。
5
再倒入15克白糖。
6
打至偏干性发泡。
7
20克白糖加入牛奶，搅拌至白糖溶化，加入色拉油。
8
筛入低粉。拌匀。
9
加入蛋黄拌匀。
10
将一半的蛋白糊倒入蛋黄糊中，用橡皮刮切拌均匀，千万不要画圈搅拌。
11
10.切拌均匀后全部倒入蛋白糊中，翻拌至充分混合。
12
倒入模具，在桌子上磕两下，将内部气泡震出。
13
放入预热好的烤箱。140度，底层55分钟。
14
出炉后立即倒扣。
15
晾凉后脱模。
注意事项
这个是六寸戚风蛋糕的用量，如果做8寸的，材料加倍，温度提高10度，延长10分钟。
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