茄子是生活中非常常见的蔬菜， 茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。那么，茄子都有什么做法呢？
食材
1
嫩茄子 300克
2
胡萝卜 10克
3
鸡蛋 半个
4
尖椒 10克
5
色拉油 750克
6
碘盐 5克
7
味精 3克
8
酱油 5克
9
白糖 20克
10
醋 10克
11
葱 3克
12
姜 3克
13
蒜 3克
14
香菜 3克
方法/步骤
1
（1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀 粉挂糊抓匀。
2
（2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油 、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。
3
（3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。
4
（4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的 茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。
注意事项
茄条要炸挺实，才能酥脆。倒入汁烹炒时要速度快些，口感好。
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