原味白吐司的做法

高筋面粉 270克

冰水 175克

黄油 25克

细砂糖 25克

奶粉 5克

盐 3克

除黄油外的所有材料入面包桶中；冰水就是冰块中加凉水后的水；

将面包桶装入面包机中，启动“揉面”程序，20分钟；

10分钟后，面团能拉出厚膜时，加入黄油块；现在是夏天，为了降低面团温度，黄油可以不用软化，直接冷藏后取出切小块加入；

完成第一个揉面程序的10分钟后，再追加10-15分钟，面团能拉出有弹性的透明薄膜时，将面团收圆；天气热，在桶上盖一块湿布，盖上外盖，静置发酵；如果是冬天温度低时再选择“发酵”程序；

待面团是原来的2倍大时，手指蘸面粉，在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功；

将面团取出，手轻拍排气，称重分成3等份，在台案上撒少许面粉；

取一个面团，擀成长条状；

从上向下卷成卷；

其它两个面团依次处理，蒙上保鲜膜，静置10-15分钟；用手指轻轻按一下面团，不回缩且有一个小坑才算松弛好；

取一个松弛好的面卷，擀成长条状；

从上向下卷成卷，封口朝下，码放在吐司盒中；

其它两个面卷依次处理好，码放在吐司盒中；

将吐司盒送入烤箱中，再放一碗温水，关上烤箱门，不用通电不用设温度，直接在密封的烤箱中进行二次发酵；

等面团涨到8分满时，取出，盖上盖子；此时烤箱预热180度上下火；

将吐司盒送入预热好的烤箱中层，180度上下火，35分钟；这一步一定要根据使用烤箱的实际情况来调整温度和时间；

出炉后端着吐司盒震两下，将吐司倒在晾架上，晾到手温时可以切片或者入袋保存。

面团经过两次擀卷后，组织会更加细密；

吐司可以冷冻保存，吃时再烘烤回温，口感无它；不要冷藏保存，那样会加速淀粉老化，口感极差。