黑巧克力 150克
淡奶油 400克
蛋白 5克
细砂糖 60克
糖粉 50克
黑樱桃 半罐
朗姆酒 少许
底筋面粉 100克
可可粉 20克
蛋黄 5个
色拉油 80毫升
牛奶 80毫升
泡打粉 半勺 小勺
黑森林蛋糕的做法1 (蛋糕坯)将材料全部准备好，低筋面粉，可可粉与泡打粉混合均匀后过筛二次备用，将蛋清蛋黄分开，盛蛋白的盆要大一点必须保证无油无水先来制作蛋白糊：用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。打的时候将打蛋器在盆里转圈，保证四周都搅打均匀．再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了偏干性发泡的状态，可以停止搅打了，这就是戚风蛋糕蛋白打发的最佳状态。将打好的蛋白糊放入冰箱冷藏，这时开始制作蛋黄糊将白砂糖30克，色拉油80毫升，牛奶80毫升一起加入蛋黄的盆中，用打蛋器直接低速搅拌均匀，加入过筛后的低精面粉可可粉与泡打粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，不要过度搅拌，以免面粉起筋将蛋白糊从冰箱中取出，盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌配合切拌的动作(从底部往上翻拌，切不要划圈，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱倒数第二层中，145度，60分钟烘烤烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。冷却完全后先用小刀沿模具边缘轻划一周再从底部推出即可脱模
黑森林蛋糕的做法2 (黑森林蛋糕制作)将脱膜后的可可蛋糕片用牙签平均分成三层，沿分层好的牙签慢慢用刀子横切成三片把鲜奶油加糖粉打发50ML黑樱桃罐头汁加少许糖加热搅拌至糖溶化，晾凉后加入少许朗姆酒调成樱桃酒汁将巧克力放于平盘中隔水加温溶化，彻底晾凉后用小勺子刮出小段的巧克力屑取一片戚风蛋糕，用毛刷蘸樱桃酒刷在蛋糕表面，然后涂上打发的鲜奶油，再铺上切碎的黑樱桃，再涂上一层鲜奶油盖上第二片戚风蛋糕，压实放正，用毛刷蘸樱桃酒刷表面，涂上打发的鲜奶油，铺上黑樱桃碎再涂上一层鲜奶油盖上第三片戚风蛋糕，压实。在整个蛋糕外部涂抹上鲜奶油，再用小勺将黑巧克力碎均匀地撒在蛋糕表面。在蛋糕表面用裱花嘴挤上奶油花，再将用吸水纸吸干汁水的黑樱桃放在奶油花上即可