广式虾饺是广东省传统的小吃，属于粤菜系，起源于广州，以一层澄面皮包着一至两只虾为主馅，份量大小多以一口为限，传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚，馅料有虾、有肉、有笋，优质美味的虾饺一定要皮薄而软，如果饺皮是半透明则更佳。
食材
1
鲜虾 250克
2
胡萝卜 半根
3
水晶虾饺粉 125克
4
猪肥肉 适量
5
鸡精 2克
6
盐 2克
7
白胡椒 少许
8
开水 100克
方法/步骤
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准备材料。
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鲜虾去皮、开背、挑去虾线，用刀背斩成虾泥。
3
虾泥反复摔打5分钟，胡萝卜切成末，和猪肥肉或者猪油一起放入大碗中，加鸡精、盐、白胡椒。
4
戴一次性手套抓匀备用
5
50克虾饺粉放入面包桶，放入100克热水。
6
选择IMIX程序，搅拌1分钟，暂停。
7
倒入75克虾饺粉。
8
继续搅拌至成光滑的面团。
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面团取出揉匀，搓长，切成约20克一个的剂子。
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用菜刀拍成直径为9厘米的面皮。
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放入馅料。
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放入竹笼屉中。
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水开上锅，大火蒸6分钟。
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关火1分钟后出锅。
注意事项
1
1.面团要多揉一会，才会比较好用。
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2.面团如果沾手就抹一点点植物油在手上，菜刀上也要抹油，比较方便操作。
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3.制作过程中注意盖湿布，以免面皮风干。