家庭自制零失败。
食材
1
低筋面粉 85克
2
黄油 70克
3
牛奶 70克
4
蛋白 210克
5
蛋黄 140克
6
全蛋 60克
7
朗姆酒 8克
8
细砂糖 90克
9
表面装饰蛋黄 1个
黄金蛋糕的做法：
1
准备烤盘铺油纸，蛋白蛋黄分开，蛋黄盆加60克全蛋搅匀。蛋白盆无油无水无蛋黄粘连，加几滴白醋备用。蛋黄装裱花袋。
2
黄油小火煮沸，加入过筛的低筋面粉，关火搅匀。
3
加煮开的牛奶搅匀。
4
加打散的蛋黄液，搅匀。分三到四次加，搅匀，再加下一次。
5
加朗姆酒搅匀。完成的蛋黄糊细腻有光泽，放一边备用。
6
蛋白分三次加入细砂糖，打至湿性发泡，如图片能拉出弯角。
7
分三次把蛋白霜翻拌进蛋黄糊。
8
蛋黄液沿着对角线画上几道。
9
用筷子来回画出千叶温。入预热好的烤箱170度烘烤20分钟。
上一篇：电饭锅蛋糕详细做法
下一篇：戚风小蛋糕的制作方法