美味的蛋包豆腐丁怎么做

豆腐洗净，把表层的老皮去掉。

切豆腐时可反着切，防止豆腐粘在刀上。豆腐切均匀小丁，锅中放水，加少量盐、料酒，烧开。

另起一锅，倒入适量油，放入豆腐翻炒，加适量盐调味，加适量水淀粉勾芡，翻炒几下，即可盛出备用。

鸡蛋打散成蛋液，可加适量水，使鸡蛋炒出来更嫩，蛋液中加入处理好的豆腐，充分拌匀，豆腐用鸡蛋包裹均匀，香葱切末、火腿切丁。

锅中放油烧热，倒入豆腐鸡蛋液翻炒，加少许料酒可除去蛋腥味，等豆腐快出锅时，可加入少量火腿丁翻炒，中和味道，关火出锅盛盘，撒少许香葱即可。