干香菇的菇肉厚实，菇面平滑，菇褶紧实细白，菇柄短而粗壮，边缘内卷、肥厚，具有浓郁的、特有的香菇香气，和仔排一起搭配做菜，肉嫩味美，非常好吃。
工具/原料
仔排、干香菇
步骤/方法
1
干香菇用清水泡30分钟，然后去蒂对半切块；仔排洗干净。
2
锅中倒入适量清水，水开后倒入仔排。
3
水再次烧开后用勺子撇去浮沫，2分钟后捞出仔排待用。
4
锅中放少许底油，油热后放入姜片爆香，然后倒入沥开水份的仔排，大火翻炒几分钟把仔排的油逼出来。
5
加入料酒和酱油上色，继续翻炒1到2分钟。
6
加清水没过仔排，放入八角、桂皮、盐、糖和醋，大火烧开后转小火。
7
小火10分钟后加入切好的香菇，用大火烧开后转小火。
8
小火20分钟后转大火收汁，稍微勾芡并撒些葱花即可起锅。
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