锅
油
夏天是一个非常炎热的季节，这个时候人们的食欲都降低，排骨汤这种既营养又好吃的汤类食物，便受到了人们的热爱。因此在夏季的时候，很多家庭都会为家里人炖上一些排骨汤，让家里人的食欲得到提高，但是在面对这道菜肴的时候，很多人都做不好，炖出来的排骨汤味道特别的怪异，汤汁一点都不好喝。
这大部分的原因是因为，人们在炖排骨的时候，往里面加入了这几味调料。人们为了让炖出来的排骨没有腥味，于是便将各种调料都加入到排骨当中，殊不知有一些调料是不可以加入的，只会严重影响到排骨的口感，让其味道变得特别难吃。下面我就带大家一起来了解一下这几种调料吧，下次再炖排骨的时候一定要注意，千万别再瞎放了哦！
一、大蒜很多人在炖排骨的时候，都会往里面加入大蒜，虽然大蒜对去腥会起到很好的效果，但是用大蒜来炖汤的话就非常不合适。因为大蒜的蒜味非常的种，用来炖汤的话，整个汤汁就充满了一股蒜味儿，排骨本身所带的鲜香味，也会因大蒜的加入而被完全破坏，因此在炖排骨的时候一定不要加入大蒜，不然炖出来的排骨汤和大蒜汤没区别。
二、花椒很多人在炖肉的时候会选择花椒的加入，确实花椒用来炖肉的话，味道会更好吃一些，但是再用来炖排骨汤的时候，花椒的加入只会让排骨汤的味道变得特别怪异。因为花椒富含了丰富的麻味，用来炖排骨汤的话，汤汁就变得特别麻口。本来排骨汤最重要的就是汤汁，如果做出来的汤汁，都让人难以下咽的话，这道菜也就失去了它的灵魂所在。
三、胡椒粉很多人在排骨汤炖到最后的时候，如果里面还有腥味的话，就会选择加入胡椒粉的方式来去除腥味。实际上这样的一个方法是非常愚蠢的，原本清澈的排骨汤，再加入胡椒粉以后，汤汁就会变得发黑，骨汤的味道也会因此而变得特别怪异，如果想要在最后进行去腥的话，加入几滴香油就可以了，千万不要再傻乎乎的去加入胡椒粉了。
总结：以上的这三种材料，在炖排骨汤这类汤汁的时候，我们一定不要加入。否则的话不仅起不到去腥的效果，反而会让汤汁的味道变得非常难吃，材料的作用也会因此而适得其反。
注意火候掌握