牛肉烧开后要给足时间小火慢炖，方能软烂粘糯，急不得。最后收汁的时候，根据情况来决定保留汤汁的分量，一顿吃不完可以多留些汤汁，作为红烧牛肉面的汤头也很不错哦。
食材
1
牛肉 600克
2
色拉油 适量
3
食盐 适量
4
酱油 2大勺
5
葱 4段
6
姜 4片
7
八角 1个
8
桂皮 1段
9
干辣椒 4个
10
黄酱 1大勺
11
白糖 1勺
12
料酒 2大勺
13
大蒜 6粒
方法/步骤
1
牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟，随即捞出冲洗干净
2
炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料
3
放入牛肉略微翻炒一下
4
下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀
5
再加入适量开水（水量要没过牛肉）大火煮滚后转小火焖煮约90分钟
6
最后加适量的糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓
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