很多人喜欢吃牛肉.但家里做的好像比不过外面的鲜嫩.其实,外面的店能做出鲜嫩来是由方法的,我们掌握了,一样可以做出好吃的嫩嫩的红烧牛肉来
食材
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牛肉 300克
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肉椒 1个
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花椒 5克
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干辣椒 50克
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生抽 3克
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醋 3克
7
老抽 4克
8
生粉 2克
方法/步骤
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第一 切好的牛肉腌制炒牛肉前,先腌制一下入味,炒出来的味道才更好.为什么牛肉炒出来嫩.这里也是关键.买来牛肉,争好,我们给生粉盐生抽等把牛肉先腌制一下.很多人都这样做.但很多人不知道的是,牛肉入味比较慢,所以腌制的时间要长一点,生粉等才能起做用.想要牛肉嫩,炒的时侯除外,这个腌制也不得少于30分钟.这样生粉或嫩肉粉才能让牛肉起作用.
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第二 炒牛肉炒牛肉的秘决:大火快攻.这里,先把锅加热,再放油.一起加热,油很快过热.锅的温度达不到.所以要先烧锅,锅烧红了,再放肉.再放牛肉大火快攻,翻炒二下,马上起锅.喜欢深红色的,可以给点老抽.五分生熟也就差不多起锅
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第三 炒配菜锅里起完牛肉还有油.这里可以入作料炒配菜,喜欢辣的,给干辣椒或湖南椒.不喜欢很辣的,给菜椒.像平时一样.炒一会
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第四 混合上桌看配菜差不多了,把炒好的牛肉放下去.混合入味.红烧牛肉可以上桌了.
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总之,腌制时间到位,再手快脚快,很鲜很嫩的红烧牛肉就出锅了.试试吧.
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