很多人习惯把豆浆里面的豆渣过滤出来，过滤出的豆渣应该怎么食用呢？其实用鸡蛋炒一下就是一番美味了。
食材
1
豆渣 1碗
2
葱 1棵
3
鸡蛋 2个
4
油 适量
5
盐 适量
方法/步骤
1
沥干豆渣：把豆渣里面的豆浆尽量沥干，然后放到碗内备用。避免水分太大难炒。
2
多取一点葱，去老叶洗干净，然后把葱切成细丝或者薄片。喜欢姜的可以放点姜末。
3
锅内加如适量的油烧热，放入葱片爆香。（葱片可以适量多放一点）
4
倒入豆渣，改小火翻炒，避免糊锅。尽可能的使水分蒸发掉，直至豆渣变松散一些。
5
加入适量的盐，使豆渣均匀的沾染上盐味。然后打入鸡蛋，翻炒使鸡蛋均匀散布在豆渣内。
6
依旧小火加热，直至鸡蛋的水分和豆渣的水分变小（可根据水汽大小判断），豆渣松散可口，装盘食用。
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