营养价值比肉食高的素食

人们常常认为素食缺乏营养，因为素食缺乏蛋白质、脂类物质。但是，有些素食往往含有很高的氨基酸蛋白质和脂类物质，还含有维生素、叶酸、微量元素。营养价值极高的素食是豆类、坚果类食物，他们含有丰富的植物蛋白，蛋白质含量往往是肉类食物高2倍以上。豆类、坚果类食物还含有不饱和脂肪酸（脂类物质），可以阻止胆固醇的吸收，预防动脉硬化，保护血管；促进胰岛素分解，预防2型糖尿病。豆类、坚果类食物含有维生素、叶酸（人们对维生素、叶酸的需求不高，但如果缺乏，会影响健康，出现维生素缺乏性疾病；如果是孩子，会影响其发育），而这些在肉类食物中含量很低。豆类、坚果类食物富含微量元素，不要小看了微量元素；比如说，当人钾低的时候，人会乏力、没精神；小孩钙缺乏，影响发育；硒，可以预防癌症；锌缺乏，引发少儿多动症；缺铁，引起贫血。其实，我们的祖先早就发现了这些素食的营养价值；例如：核桃：补肾益脑髓，通大便。黄豆：益气润肌肤、催乳；黑豆：补肾滋阴，除热解毒；红豆：补血生乳，健脾益胃；祝愿大家健康的生活。