狮子头，传说中的名菜
食材
1
熟肉 1000克
2
淀粉 适量
3
料酒 适量
4
食盐 适量
5
酱油 适量
6
白糖 适量
7
花生油 适量
方法/步骤
1
1；准备材料：瘦肉剁碎，越碎越好，不过挺累的，建议使用绞肉机。为了狮子头口感鲜嫩，边剁边加入料酒和水，这样剁起来的肉蓬蓬松松的，看起来也不油腻。
2
2，制作：剁好的肉拌入食盐，酱油，白糖，拌匀，再拌入适量淀粉（淀粉只需要把肉能搓成肉团就好，太多的话口感会过硬，过老。）然后把肉搓成一个个鸡蛋大小的肉团
3
3.油炸：锅内倒入适量花生油，烧至7成热，把肉团放入油中炸成金黄色，捞出控干油。
4
烹制：锅内放入500克水，调入酱油，料酒，白糖，烧开。放入炸好的肉团，大火煮5分钟后小火煮30分钟，装盘。
注意事项
1
剁肉一定要边加水边剁肉
2
不用放味精