我最喜欢的红烧狮子头 跟大家分享
食材
1
猪肉 适量
2
马蹄 适量
3
鹌鹑蛋 适量
4
面包糠 适量
方法/步骤
1
准备食材
2
鹌鹑蛋清水中清洗下，入锅煮熟，过冷水剥壳
3
肉打成肉泥 马蹄去皮切末
4
肉放盆中，加入鸡蛋、葱花、马蹄末、面包糠、生抽、盐、黄酒。顺同一方面搅打上劲
5
戴上一次性手套，放适量肉馅在手上，再放入鹌鹑蛋，做成肉丸形状，再左右手来回将肉丸子摔打几下，使之排出空气，结实一点。
6
锅中倒入适量油，烧至8成热时，放入肉丸子
7
炸至外表呈金黄色 倒出锅内的油，在锅中加入炸好的肉丸子、水、生抽、老抽、冰糖、黄酒、桂皮、香叶、辣椒、八角、盐，大火煮开转小火30分钟左右至快收汁关火。
注意事项
油要温度高点，肉丸下油锅后才能迅速定型，不易散开。
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