食材
1
鸦片鱼 1条
2
食盐 小半勺
3
姜 1块
4
蒜 3头
5
花椒 1小把
6
料酒 小半碗
7
生抽 2小勺
8
耗油 1小勺
9
豆瓣酱 1小勺
10
海鲜酱 2小勺
11
辣豆豉 1小勺
12
白酒 1大勺
13
植物油 适量
14
尖椒 2个
15
红尖椒 2个
方法/步骤
1
鱼头洗净、去鳃 ，切两半
2
撒上少许盐、白酒腌渍去腥
3
平底锅放少许油，放入花椒、姜片；把鱼头放入，小火煎
4
鱼头煎1分钟后放入一大把蒜瓣一起煎
5
蒜瓣变微黄，倒入调好的酱料(比例：海鲜酱2勺+豆瓣酱、豆豉酱、蚝油各1勺+生抽2勺+料酒半碗)
6
再加入一碗水，转大火盖上锅盖炖煮2分钟
7
撒上青红椒圈
8
用大勺子把汤汁浇在鱼头肉厚的地方
9
汤汁收至粘稠，撒上青蒜苗碎关火
10
继续把汤汁收粘稠即可关火