叶菜中典型的菠菜，家常做法形式还是比较少的。做为北方人，很是不能接受炒菠菜。菠菜做汤还是不错的。凉拌也行。最近这些年，流行说法是说菠菜中的草酸含量较高，焯一下后，草酸含量会下降，至于草酸为什么不好，并不是很清楚，既然对身体不好。还是要重视。但是真心说还是不焯水的菠菜做汤很好吃。
食材
1
菠菜 300g
2
鸡蛋 2个
3
油 少许
4
盐 少许
5
味精 少许
6
花椒面 少许
方法/步骤
1
烧一锅开水，放入洗净的菠菜，把菠菜炒软
2
把菠菜炒软后，捞出放冷水中过一下，然后攥干备用
3
切葱花备用，把菠菜切成段备用
4
做油锅，油热后，下入葱花，花椒面，酱油，盐，炝锅。
5
锅开后下入菠菜
6
把鸡蛋打入碗中，搅匀备用
7
菠菜开锅后，撒入蛋液
8
点味精出锅
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