三黄鸡 1只
姜 2片
大葱 2段
八角 2个
白芷 4片
啤酒 小半碗
香油 适量
生姜 少许
大蒜 适量
香菜梗 适量
蒸鱼豉油 适量
嫩鸡一只..我一般都把头剁掉丢弃.用厨房剪把屁股剪掉丢弃.再把肚子里面的东西全部掏出来.可以把肝肠這些收拾干净炒鸡杂吃..！脚也会剪下来.剪掉指甲剁小放鸡杂里一块炒...！
一口大锅.烧水.水量要完全能盖过鸡.放入大葱.姜.八角.白芷.啤酒..！如果没有啤酒的就放一些料酒..如果没有大锅.就把鸡分成二半.這样就好煮了. ！反正就是：有困难就解决困难.没困难就制造困难...！(￣∇￣)
水开后.拎起鸡.放入锅中烫一下就提起.重复三次...！重复三次...！
计时器准备好.把鸡整个都放入锅中.煮一分钟...！真的就一分钟..！
一分钟后.捞出放入冷水中浸泡凉后捞出.
再次放入锅中煮4分钟..！
四分钟后.盖上锅盖煮一分钟后关火.关火后不要打开锅盖.根据鸡的大小焖40-50分钟..！
焖好后捞出.放入提前准备好的冰水中.要浸泡10分钟左右.让它冷静冷静..！建议就是用矿泉水瓶.装纯净水丢冰箱冰着用.用生自来水的话.吃坏肚子了.我是不会负责的.( ´▽｀)
10分钟后捞出.用厨房纸吸干水分.戴上手套.淋香油.把鸡全身都涂抹一遍.静置几分钟.香油淋上去的地方.明显一下就比较黄呀.(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
把大蒜.生姜.香菜梗.切碎..吃的时候再倒蒸鱼豉油下去就好.！
把鸡切块摆盘.蘸料里倒入蒸鱼豉油.如果覚得淡了.可以放少许盐.根据自己的口味调整..！
煮完的汤可以不倒掉. 拿来煮面.馄饨.饺子. 做汤底都可以的. 蘸料可以根据自己的喜欢调. 毕竟每一个人口味都不同. 如果喜欢吃骨头里带鲜血的. 可以少焖一些时间. 做起来很简单. 就是要注意时间. 特别是焖的时候. 一定要订闹钟. 不然. 泡太久肉又老又柴了.