比起一般的大盘鸡来说，疯狂麻辣炒鸡的味道更浓郁，更回味无穷。外面烈日炎炎的天气里，在家开着空调或吹着小风，惬意的做一道美食，约上一五好友，给朋友们亮一下自己超群的手艺，分享一下美食带给人味蕾的享受~
食材
1
鸡肉 随意
2
麻椒 超多
3
花椒 超多
4
干辣椒 超多
5
大葱 5个
6
姜 一个
7
蒜 一头
8
酱油 20克
9
醋 10克
10
盐 5克
11
白糖 10克
12
香油 5克
方法/步骤
1
首先，将买来的新鲜鸡肉剁碎，反复冲洗，直到水变得清澈一些。
2
然后，把洗好的鸡块放入锅中，放凉水煮至半熟状态，洗去肉中的杂质。
3
将鸡块在锅中捞出，撇去鸡汤上面漂浮的物质，留一半汤备用。
4
把准备好的食材切段，小火，倒少许油，把干辣椒，花椒，麻椒，葱，姜，蒜，爆锅。闻到有味道飘出或花椒麻椒颜色略有变化时，马上放入白糖，不断用锅铲均匀炒制，这一步叫炒糖色。等炒好的白糖颜色接近红棕色时，有泡泡冒出，把鸡块和剩余的一半鸡汤倒入，搅拌，使之充分的裹上糖色。
5
倒入酱油，醋，盐，均匀的覆盖在炒鸡上面，炒匀。最后放入生辣椒翻炒一下。
6
等到炒锅冒出袅袅热气，飘出阵阵香味时，香喷喷的疯狂炒鸡出炉啦，把它装盘，点缀香菜芝麻，淋上香油。又麻又辣又香，口味独特，在口中荡气回肠的疯狂炒鸡大功告成！快叫你的小伙伴一起分享这不可多得的美食吧。告诉你一个小秘密，这个秘方乃是无价之宝，一般人我可不告诉哦。
注意事项
1
如果觉得炒糖色这个步骤过于紧张，繁琐，难以掌握火候，也可以省略哦，依个人口味而定。
2
最后一个步骤，如果喜欢吃肉质松软，入口即化的鸡肉，可以加长炒制时间哦。
3
也可以根据个人口味添加喜欢的蔬菜，都可以哦，例如土豆，山药，玉米块，蘑菇……
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