人见人爱的中式酥点---【白酥皮云腿蛋黄月饼】

【白酥皮云腿蛋黄月饼】：（16个）油皮材料：中筋面粉150克、猪油53克、糖粉30克、水45克油酥材料：低筋面粉120克、猪油60克馅材料：宣威火腿235克、蜂蜜75克、面粉100克、猪油75克、熟核桃粒25克、细砂糖35克表面材料：食用红色素2滴、清水适量烘烤：180度，中层，上下火，25-30分钟。做法：1．火腿整块的放入清水中浸泡6-8小时，其间换水2次。2．切成片放入蒸锅里，水开后再蒸40分钟。3．把火腿切成约3毫米左右的丁放入盆中，倒入蜂蜜拌匀腌制3个小时以上。4．面粉入不放油的锅里炒至发黄至熟。5．火腿丁中加入炒熟的切碎的核桃拌匀。6．放入熟面粉和细砂糖搅拌均匀，再加入猪油拌匀。1．拌好的馅料平均分成25克每份的小团子，搓圆。2．每份馅料用手压扁，包入一个咸鸭蛋黄，收口。3．这样整个的馅料就已做好，暂时放在抹了薄油的盘子里备用。4．酥皮具体做法请参看以前博文包容爱，中式酥点详细做法---【蛋黄酥】油皮包入油酥再分别松驰2次，取一份松驰好的酥皮，用擀面杖擀成圆片。5．放入包好蛋黄的馅料，像包包子一样包好。6．捏紧收口。1．翻过来，两手整理成圆形坯子。2．食用红色素2滴加入适量清水调匀。3．找一裱花嘴，用大头一端沾一下色素水，再放在做好的火腿酥表面轻压一下，压出圆形红圈。4．入预热至180度的烤箱，中层，上下火，烤25-30分钟，至表面发黄即可出炉。大吃大喝。小罗嗦：如果是在夏天，做好的馅料会比较软，随时放入冷藏室冷藏即可继续操作。