桂花坛子鸡的做法

鸡 1只

熟云腿 100克

蘑菇 100克

干贝 50克

生油 70克

料酒 150克

盐味精葱姜 适量

糖 25克

将油鸡去净绒毛，剁去爪、头，拆去骨头，剁成大块(约50克)，抹以少许酱油，下入烧至8成热的油炒勺中，炸上色后捞出。

云腿切成骨牌大小的块。干贝，将老肉剥去放在碗中，加料酒、葱、姜和适量的水，上屉蒸熟，去葱、姜待用。

用热油将葱、姜煸香，放入鸡块炒匀，烹入料酒，加上盐、糖、味精、酱油和适量的水，烧开后将鸡块和汤均装在坛内。

随即将云腿、干贝、蘑菇，分三堆放于鸡块上，盖上盖子

用小火炖50～60分钟，取下即可出锅。