豆腐的营养丰富，是家庭炒菜中广泛使用的材料。豆腐的做法很多，味道有清淡、有浓郁，亦可凉拌、烧煮、做汤。 今天，做一款川味的豆腐，也是最平常的一种做法，那就是“麻婆豆腐”！
食材
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豆腐 一斤
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豆瓣 一大匙
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牛肉 二两
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豆豉 一匙
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辣椒粉 一大匙
6
花椒粉 一小匙
7
蒜苗 一颗
8
酱油 两大匙
9
红油 三大匙
10
味精 适量
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淀粉 一大匙
方法/步骤
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1、豆腐切约一厘米见方的块，放碗里用沸水烫一下(不能下锅烫煮)后沥干水份，将豆瓣和酱油装一个碗里，蒜苗切碎，豆豉用刀压成茸或剁成细末，将淀粉、味精放一个碗里加水兑成芡汁。
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2、锅中放油烧至六成热，倒入肉末炒散炒熟后起锅装碗里待用。
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3、锅中放油烧到六成热，放豆瓣、酱油、辣椒粉、豆豉炒红炒香。
方法/步骤2
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4、加半碗汤(水也可)，烧沸后放豆腐、肉末烧三、四分钟。
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5、放蒜苗，烧半分钟后勾芡，放红油。
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6、起锅后撒上花椒粉即可上桌开吃。
注意事项
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1、牛肉末可以用猪肉末或牛肉酱等方便的食材代替，没有的话不放也不是不行1
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2、豆瓣和酱油可以用豆瓣酱替代！