烤鱼是一种发源于重庆巫溪发扬于万州的特色美食，它采用的是先烤后炖的独特做法，配以川味调料，不仅能锁住鱼肉本身的鲜美，还能让味道渗透进鱼里去，十分美味。而且烤鱼的做法其实也不难，多少对于烹饪的厨具有点要求，平锅最好。准备好合适的厨具在家就能自制风味烤鱼哦，今天就给大家介绍一下摩飞料理锅做家常烤鱼的做法。
食材
1
草鱼 1条
2
小芹菜 1把
3
青椒 适量
4
红椒 适量
5
老干妈 半瓶
6
豆皮 适量
7
藕片 适量
8
金针菇 适量
9
木耳 适量
10
老抽 适量
11
生抽 适量
12
醋 适量
13
小葱 适量
14
香菜 适量
15
熟花生 适量
方法/步骤
1
将准备好的配菜分别洗净切片代用，把青红椒切成段，姜和蒜切大粒，把鱼清理干净，从中间切开，能劈成一大片更好，将鱼身划几刀抹上少量的盐和料酒放一边备用；
2
取出摩飞多功能料理锅的深煮锅，将豆皮、藕片、金针菇和木耳等配菜分别焯熟，然后捞出来铺在锅底；
3
在锅内倒油，将鱼下锅煎至两面金黄，这里也可以多放些油直接炸；
4
把煎好的鱼铺在配菜上；
5
炒烤鱼汁的时候要稍微多放一些油，先下锅炒香姜蒜粒，然后下青红椒、芹菜段炒香，再加入适量盐，这里的盐也可以比平时炒菜多放一些；
6
在锅里加入一匙老抽、两匙生抽、一匙醋和四大匙老干妈豆豉辣酱，全部炒匀，略加水煮出汤汁，烧开后淋在烤鱼和配菜上，如果汤汁不够的话可以再加些水；
7
把多功能锅调至最高档，按照自己的喜好撒点小葱或者香菜，可以撒上一把熟花生，开火煮一会儿，等到配菜和鱼都入味就可以吃了；
8
鲜香的豆豉加上软嫩的鱼肉，一道家常烤鱼就做好了。
注意事项
1
1.烤鱼的选材没有特别多的限制，如果不喜欢草鱼的话也可以选择鲶鱼、乌江鱼等其他品种，配菜的选择也可以随便发挥，蘑菇、莴苣、豆腐、年糕统统可以加
2
酱汁的口味也可以根据自己的喜欢随意发挥，但是通常建议调味的时候比平时做菜放的多一些，不然后面煮鱼和配菜的味道就会比较淡
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