花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理； 脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。 含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素，可作为人类的营养、绿色食品，深受消费者的青睐。
食材
1
花蛤 1000克
2
盐（泡花蛤） 1勺
3
姜 一块
4
料酒 5ml
5
葱 1把
6
蒜 2瓣
7
线椒 2个
8
红椒 2个
9
郫县豆瓣 15克
10
耗油 5ml
11
辣椒油 10克
12
糖 3克
方法/步骤
1
花蛤泡在水里，加入一勺盐，促进花蛤吐泥沙，中间换几次水。泡一个小时左右。。
2
可以看到水上面漂浮了很多脏东西，淘洗几遍控水待用
3
锅内入适量的水，盖住花蛤即可，放入姜和料酒去腥，大火烧开
4
烧至花蛤全部张嘴，捞出过水控干待用
5
蒜切片，青红椒切段，香葱一半切段，剩余一半最后出锅撒花蛤上
6
锅内入适量的油，可以多放点。下入青红辣椒，蒜片，葱段以及郫县豆瓣
7
将郫县豆瓣炒出红油
8
下入控过水的花蛤翻炒
9
加入耗油翻炒均匀
10
最后调入辣椒油和糖。。炒匀出锅即可
11
出锅撒剩余一半的葱花装饰
12
香辣浓郁，简直停不下嘴
注意事项
花蛤炒熟后依然不张嘴的就不能吃了，证明之前就死了。还有就是建议不要用不粘锅炒，硬壳类食物容易划伤不粘锅的涂层。铁锅最好。
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