蒜泥白肉是一道菜品，属于川菜菜系，制作原料主要有蒜泥、肉等，口味鲜美，营养丰富，食时用筷拌合，随着热气，一股酱油、辣椒油和大蒜组合的香味直扑鼻端，使人食欲大振。蒜味浓厚，肥而不腻。
食材
1
五花肉 200克
2
蒜泥 60克
3
生抽 21克
4
姜碎 5克
5
白糖 20克
6
醋 20克
7
鸡精 15克
8
花椒油 5克
9
辣鲜露 5克
10
老干妈香辣酱 6克
11
红油辣椒 52克
12
葱 1根
13
白芝麻 2克
14
葱花 5克
方法/步骤
1
五花肉一块200克 大葱两段 八角 桂皮少许，将五花肉和香料 大葱放入锅中大火烧开转小火20分钟捞出
2
煮好的五花肉凉水冲凉 放入冰箱冷冻半小时 肉变得稍微有点硬拿出切薄片备用
3
这道菜的关键在于酱汁的调配：严格按照配方比例进行， 蒜泥60克 姜沫5克 生抽25克 鸡精15克 镇江香醋15克 辣椒红油52克 白糖20克 花椒油5克 辣鲜露5克 老干妈香辣酱6克 熟白芝麻2克。
4
豆芽开水烫一下凉水冲凉备用，切好的五花肉薄片开水烫一下凉水冲凉。，
5
豆芽垫底 白肉一片一片摆在上面，将调好的汁倒在上面 撒上花生碎 葱花 大功告成 。
6
搅拌均匀 好吃！好吃！
注意事项
不要在汁里多搅动，这样汁会显得很混浊，而且味道感觉层次不丰富。
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