老椿芽怎么炸着吃？

椿芽

食用油

第一，买回家的椿芽收拾一下，可以先洗洗。椿芽叶子上用些灰土，多洗几遍就可以了，控控控水。

第二，收拾椿芽。这时候的椿芽不可以直接沾面糊炸了，要先整理，可以捋下杆子上端的叶子，直接放入盆中，下端在可以掐动的地方掐断。

第三，撒入少量盐，用手简单搓搓，尽量让叶子接触盐分。放在一边。

第四，和面糊。用少量面粉，加入一个鸡蛋，加水，搅拌，注意和好以后，放置一边，要醒醒，一会儿再搅拌，让面糊均匀，不要有疙瘩。

第五，锅内放油，加温。等待的时候，把椿芽抓一把放入面糊一侧，这个时候的椿芽不是一枝一枝的了，有不少叶子，可以直接拌在面糊里，一部分一部分的拌。

第六，油温升高后，感觉到烫脸，就可以下入椿芽了，用筷子叨起含有大量椿芽的面糊，尽量成长条形，迅速放入油锅，看到锅内放满，可以了。等看到椿芽飘起来，就可以翻一翻，看到略微有点金黄，就可以了，捞出来。