正宗东北老菜锅包肉

里脊肉 400g

油 500ml

香菜 5g

姜 3g

蒜 3瓣

醋 30ml

土豆淀粉 100g

猪肉切2毫米厚片，加淀粉和少量水拌匀。

葱姜切丝，蒜切末，香菜切成小块。

油锅烧开，肉片展平放入锅中炸，炸好出盘。

这一遍炸好后肉充分蓬松，呈现浅黄色。

将炸好的肉片放回油锅中再炸一次。第二遍炸的必要性是让肉片更加酥脆。

锅中留少量油，葱姜蒜入锅炒香，倒入糖醋盐。用量也可以以一般的小汤匙计，三勺糖三勺醋。

将第二遍炸好的肉片入锅拌匀，加入香菜。速度要快，汤汁均匀沾上肉片就马上出锅。避免时间久了肉片变软。这样一道锅包肉就做好啦！！

可根据您的口味适当更改下糖醋比例

裹好土豆淀粉的锅包肉不能在油锅中炸的过久，以免太老。