黑森林蛋糕融合了樱桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、樱桃酒的醇香，完美的黑森林蛋糕经得起各种口味的挑剔。
食材
1
面粉 3/4杯
2
无糖可可粉 2大匙
3
蛋黄 5个
4
牛奶 1/4杯
5
蛋白 5个
6
苦甜巧克力 200克
7
鲜奶油 400ml
8
樱桃 100克
9
玉米油 1/4杯
10
糖 适量
11
醋 适量
12
咖啡酒 1/3杯
方法/步骤
1
蛋糕体：面粉和可可粉过筛3遍
2
蛋黄，油，牛奶，糖拌至油水混合
3
分次倒入粉类拌至无颗粒状态
4
蛋白加糖和醋打至硬性发泡
5
把1/3蛋白放入蛋黄糊里拌匀
6
再到回2/3的蛋白糊里
7
快速翻拌均匀
8
倒入8寸的模具里，用力震几下，震出大气泡
9
放入预热了350F/180C度的烤箱，烤35-40分钟，烤好后，拿出，倒扣放凉
10
装饰：苦甜巧克力放微波炉高火30秒溶化，放凉。（各微波炉功率不一样，可以先30秒，然后看情况在10秒，10秒的加热熔化，时间不能太长，否则巧克力就变浓稠，成一团了。）
11
放冰箱凝固后，用勺子刮出片片
12
樱桃切半，用咖啡酒泡一个晚上
13
蛋糕片2片
14
先把350毫升的鲜奶油加糖打至硬性
15
蛋糕刷上泡过樱桃的咖啡酒
16
抹上鲜奶油，放上樱桃
17
盖上另一片蛋糕
18
倒入鲜奶油
19
抹平。（因为还要放巧克力装饰，不需要抹得太平。）
20
把蛋糕移至蛋糕托板上
21
用抹刀把巧克力粘在蛋糕上
22
剩下奶油再加入50ML鲜奶油再打发至硬性，放入挤花袋，在蛋糕上挤上花，放上樱桃装饰就可。
23
开动了！
注意事项
1
泡樱桃的酒最好是樱桃酒，或白兰地，朗姆酒，我家只有咖啡酒和葡萄酒，所以就放了咖啡酒了
2
溶化巧克力的时候温度不能过高
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