拌面 若干
鸭脯肉 若干
老姜 若干
葱白 若干
洋葱 若干
蒜苗 若干
料酒 若干
植物油 若干
香辣酱 若干
奇香酱 若干
胡椒面 若干
花椒面 若干
盐 若干
味精 若干
切食材，将老姜切成长约8厘米的细丝，大小和火柴棍差不多，老姜去皮，先切片，后切成丝;大蒜去皮同样切成丝;小米辣斜切;蒜苗不宜切的太细;葱白切成和姜丝等长;洋葱切成丝。冻过的鸭脯肉切成1.5厘米左右的厚度，每一片鸭肉都要肥瘦相间，再斜着切成差不多大小的丝。
解冻去腥，切好的鸭脯肉放进碗里，一次加入葱段、拍过的老姜、盐和胡椒粉，在加入水浸泡。用水浸泡可以快速解冻，加入调料可以去腥;浸泡20分钟即可，把姜和葱段捞出来，再将鸭肉的水沥干。
腌制，加入少许的盐、味精、胡椒粉、蛋清拌匀，拌匀的时候轻轻的抓揉，直至鸭丝产生粘液，这样可以更好的吸附淀粉。加入水淀粉抓匀，少许的植物油可以让鸭丝和空气隔离，放置的时间更长，保持不干。
炒鸭丝，将锅烧热，加入植物油，让锅受热均匀，将油烧热倒出来然后再加入倒出的植物油，如此反复的目的就是炒制鸭丝的时候不粘锅。待油温烧制5成热的时候倒入鸭丝，迅速翻炒，炒制颜色发白即可，放入姜丝继续炒制，姜丝煸炒出味后加入小米辣，再加入洋葱丝，放入香辣酱，提香上色，倒入少许料酒，胡椒粉、加入葱丝和青蒜苗，倒入生抽，翻炒均匀即可。
煮面：将时令蔬菜放入沸水中，煮好后放入碗底。再在沸水里下入拌面，拌面比小面所用的碱面略粗，盐分含量比较高。煮拌面大概需要1分钟的时间，煮到就成熟即可。沥干水分来回叠放进碗里。
姜的功效与作用味辛、性微温，归肺、脾、胃经。发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解鱼蟹毒，解药毒，特别对于鱼蟹毒，半夏、天南星等药物中毒有解毒作用。适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐;在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可增进血行，驱散寒邪。禁忌人群：久服积热，损阴伤目；阴虚、内有实热、患痔疮者忌食；高血压病人慎食。
鸭肉的效用鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经；可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿；治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。