无意间一个朋友跟我说他有个朋友以前在周黑鸭上班，有个方子要不要试试，材料也简单，方子给我后我看了下基本家里也有，所以周六晚上9点了还是跑了趟超市快速把鸭爪、鸭翅膀和鸡中翅买回来～所以有时候并不是你不会做，只是你愿不愿意的问题~再重申一遍，我全程都没加水，我做了大概4斤的东西，材料里面的生抽、老抽、料酒、冰糖都是水质的东西，肉类煮的过程也会析出水分，所以干锅可能是料没有掌握好。我习惯肉类先用开水烫一遍，所以不是那么难熟，锅里烧开后我就开始转小火焖，大概时间40分钟左右全部焖熟，焖的原因一是入味，二是上色。我做完不止没有干锅我还有剩余的水跟材料我盛出来，隔天买了海带跟莲藕接着焖熟，正常量够的话不会干锅的，但是切记，小火焖！！
食材
1
鸭翅膀 750g
2
鸭爪 500g
3
鸡中翅 7个
4
莲藕 500g
5
料酒 240g
6
生抽 90g
7
老抽 60g
8
麻椒 36g
9
香叶 3片
10
桂皮 1g指甲盖大小
11
小米椒干辣椒 15g
12
姜一块 大概30g
13
冰糖 90g
方法/步骤
2
食材全部称好，因为第一次弄所以我严格按照方子弄。但是家里只有我自己晒的干辣椒，所以放了15g还是觉的不怎么辣，如果市场买的朝天椒应该会辣点，这个可以自己调整，看你卤的东西量的大小。
3
食材备好后直接倒锅里，大概能到食材的一半左右就可以，然后最小火锅盖盖紧煮大概40分左右就可以，全程不放一滴水和一滴油。
4
煮四十分钟左右以后收汁就可以了，不用全部收完~
5
装盘，是不是食欲满满~
6
这个是我盛起来的食材又卤了一些素菜，也很好吃，方子上的食材我都是称过的，正常小火煮没问题的
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