春风吹，春笋生，如何做一道美味的鸡蛋炒春笋？

小笋 300g

鸡蛋 4个

油盐酱 适量

辣椒 适量

小笋一般在山上的小毛竹丛中都会有很多，尤其是下过雨之后会纷纷冒出来。找到之后就可以采摘了。

直接将小笋拔出来就可以了，不要采太姥的哟，会吃不动的，一般采好一两斤就足够了，有的公园什么的地方也会有。

小笋从山上采下来之后，就要开始去壳处理了。

去壳可以一点一点拨开，但是比较麻烦，所以，需要有诀窍。诀窍就是将笋尖分成两到三部分，然后用一个拇指捏住，然后旋转，就可以很快剥皮下来了。具体步骤可以看文中开头的视频哟。

剥好笋之后，就可以将其洗净了，准备做菜了。

首先，将小笋洗干净后，切碎，方便之后与鸡蛋混合在一起。

然后打上四个鸡蛋，将鸡蛋打碎即可，然后搅拌成糊状。如图所示：

然后将小笋和鸡蛋混合，充分混合即可。

同时配上调料，辣椒、盐、味精等香料少许。

然后就可以煎鸡蛋了，放上油，油热后即可倒入一部分，煎成一块一块的。

煎至定性，还有颜色变成金黄色就熟了。

最后，就可以起锅啦，超级香，超级好吃哟！