大蒜含有人体需要的七大基础类营养素：蛋白质、矿物质、碳水化合物、脂肪、纤维素、矿物质、维生素和水。其中含有17种氨基酸，包括8种人体必需氨基酸，精氨酸含量最高，其次是谷氨酸。
食材
1
蒜头（最好是新蒜） 4000克
2
醋 2000克
3
红糖 750克
4
白糖 750克
5
盐 100克
方法/步骤
1
选用新鲜的蒜头，紫皮的最好。
2
先剥掉最外面的一层脏的皮。
3
用刀削去头部，剪掉尾部。
4
继续剥皮，直到出现蒜瓣即可。这样剥出来的蒜头非常干净，不用清洗可腌制直接腌制。
5
准备好所有腌制的材料，红糖弄碎一点可以缩短煮制时间，用锯齿刀切比较容易。
6
把腌制材料全部倒入锅中煮开，糖融化即可。不用煮时间长，煮好后晾凉。
7
准备干净的玻璃密封罐，保证无油无水。把蒜头码放在里面，大一点蒜头可以扳成两块方便摆放。
8
最后倒入晾凉的糖醋汁，盖上盖子贴上制作标签，放阴凉干燥处保存。腌制两周就可以开吃了哦。