北方人爱吃炖菜，所以这道铁锅炖大鹅也算是东北人最爱的一款美食了，今天就来教大家一下这道地道的北方菜应该怎么做。灵儿 建议：喜欢吃辣的可以放几个干红椒油炸后一起炖。
食材
1
鹅 1只
2
干香菇 100g
3
油 适量
4
盐 适量
5
豆瓣酱 适量
6
大蒜 适量
7
甜面酱 适量
8
香叶 适量
9
老抽 适量
10
小葱段 适量
11
老姜 适量
12
八角 适量
13
干辣椒 适量
方法/步骤
1
大鹅切块备用，锅里坐上清水下入鹅肉焯水，去沫子。
2
干香菇事先泡4个小时后洗干净切成小朵，姜蒜切片 ，小葱打结备用。
3
热锅下入少许植物油和猪油混合烧热，炒香姜蒜片，花椒八角干红椒。
4
再放入2勺郫县豆瓣酱，2勺黄豆酱 ，1勺甜面酱下锅炒出香味，下鹅肉大火炒。
5
倒入少许老抽上色，加入香叶，陈皮，料酒，啤酒少许，下入干香菇块，放入打好结的小葱，一次添足水加入中小火炖2个小时（鹅肉炖的时间稍微长一些）鹅肉熟透时，加入盐继续大火收汁即可。
注意事项
1
烹饪难度：一般
2
烹饪时间：大概1小时以上
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