冬天一到，有些地方的人们开始着手制作泡菜，冬天的大白菜便宜，通常是以大白菜为原料。泡菜中含有丰富的活性乳酸菌，还含有丰富的维生素、钙、磷等无机物和矿物质以及人体所需的十余种氨基酸。发酵好的泡菜佐粥炖鱼炖肉都很不错。沿海城市人们一般不怎么吃淡水鱼，但如果把淡水鱼用泡菜来炖制，出来的成品非但没有泥腥味，还特别的下饭。
食材
1
鲤鱼 500克左右
2
黄瓜 1条
3
黄豆芽 150克
4
花椒 30粒
5
料酒 1汤匙
6
胡椒粉 1茶匙
7
生抽 1汤匙
8
姜 4片
9
香葱 4棵
10
韩式泡菜 120克
11
盐 适量
12
鸡精 适量
13
干辣椒 适量
方法/步骤
1
鲤鱼宰杀洗净，切成小段。加入鸡精，盐，料酒，生抽，胡椒粉抓匀，腌制30分钟。
2
香葱切段，姜切片，准备花椒和泡菜。
3
黄瓜盐水浸泡半小时，洗净切段再切成条。
4
豆芽洗净滤干水份。
5
炒锅适量油，爆香花椒，姜片，葱段，干辣椒。
6
倒入泡菜，炒出红油。
7
注入热水，大火烧开。
8
加入腌制好的鱼段。盖上锅盖。此时可以换成砂锅。
9
煮8分钟左右放黄瓜条，再根据口味调入适量盐。继续小火煮3分钟
10
最后放入豆芽菜，继续开锅即可关火。
注意事项
1
1.鲤鱼两侧鱼鳃下切开，各有一条白线似的东西，抽出来可去除泥腥味。
2
2.豆芽菜不可煮太久。放进之后开锅即可。
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