松软的奶油蛋糕卷,相信很多人都喜欢,自己做的零添加
食材
1
鸡蛋 3个
2
白砂糖 40g
3
玉米油 40g
4
低筋粉 50g
5
牛奶 40g
6
淡奶油 250g
方法/步骤
1
鸡蛋蛋白蛋清分离,装蛋白的盆要无油无水
2
在蛋黄里加入玉米油,边加边搅拌,让蛋黄彻底乳化,再加入牛奶,也是边加边搅拌,然后筛入低筋粉,搅拌至无干粉状态,放在一边
3
开始打发蛋白,打蛋器低速将蛋白打成鱼眼泡泡,然后加入一半细砂糖,高速打发,打到蛋白纹路稳定,倒立不会掉下来
4
取三分之一蛋白霜加入蛋黄液中迅速翻拌,然后将蛋黄液全部倒入蛋白霜中,翻拌均匀
5
烤箱170度预热10分钟,将蛋糕液倒入烤盘中,烤盘要铺上布,170度烤20分钟
6
淡奶油加入20g细砂糖打发,待蛋糕烤好放凉后抹上打发的奶油,卷起来定型就OK啦
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