每次回老家，老妈总会做葱油鸡给我们吃，用自家养的鸡，自家种的葱，自家榨的花生油。出门在外那么久了，总是想着妈妈做的葱油鸡，于是就向老妈学了做法。虽然没有那么原生态的食物，但也一样做得出来的美味。前天老公在农场买回来了一只阉鸡，刚好可以试着做一下。葱油鸡的做法其实很简单，用料也很少，相当于原汁原味，前面过程跟白切鸡的做法是一样的。
食材
1
鸡 半只
2
小葱(喜欢吃的可多加) 100克
3
香菜（不喜欢吃的也可不加） 几根
4
花生油 100ml左右
5
酱油 50ml左右
6
水 适量
方法/步骤
1
由于我们只有两个大人一个小孩，所以只做了半只鸡，大概也有两斤左右，然后里里外外清洗干净。
2
把鸡放进锅里，加入自来水没过鸡身，先大火煮开，煮开后再调小火慢慢煮，这样子的鸡肉才会嫩，在煮的过程中，每10份钟要把鸡翻身，1大概煮30分钟，鸡就熟了。
3
鸡在煮的过程中，可以准备其他的一些工作，把小葱/香菜切段，但是这种切段跟平常的切段不一样，刀是斜着切，切出来有点薄薄长长的。
4
鸡煮得差不多时，可用筷子插进鸡身里面，没有血水流出来，基本是熟了的，然后把鸡捞上来，放凉。
5
待鸡凉下来后，把鸡切成小块，摆好盘，此前的做法都是跟白切鸡一样的。
6
撒上葱，香菜（不喜欢吃的可以不要加），淋上酱油
7
锅里加热后，倒入花生油，加热到有点冒烟，就关火，把热油淋到刚摆好的鸡身上面的葱/香菜上面，吱吱的声音，香喷喷的，这样就大功告成了。是不是很简单？
注意事项
油要多点，因为要淋在葱上面的，少的话淋的葱就不均匀。油一定要加得足够热。
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