将开心果仁、杏仁片(或杏仁粉)、鸡蛋一起放入食品料理机的搅拌杯。
用食品料理机打成细腻的泥状。黄油软化后，加入糖粉，用打蛋器打发至颜色变浅，体积膨松。分三次加入第二步做好的开心果杏仁泥，并继续用打蛋器搅打均匀。加入完毕并搅打均匀后，呈现如图所示的浓稠糊状。低筋面粉和泡打粉混合后筛入。用橡皮刮刀拌匀成为蛋糕面糊。将面糊铺在垫了烤盘纸的边长20CM的方形烤盘里，抹平表面，放入预热好180度的烤箱，烤10分钟左右，直到蛋糕完全膨发。出炉并撕掉烤盘纸，待蛋糕冷却后，切成两片，在蛋糕中间抹上你喜欢的果酱，将两片蛋糕夹起来，然后切成18小块即可。
食材
1
开心果仁 45克
2
杏仁片(或杏仁粉) 45克
3
鸡蛋 2个(100克)
4
黄油 35克
5
糖粉 35克
6
低筋面粉 20克
7
泡打粉 1/2小勺(2.5ML)
步骤
1
将开心果仁、杏仁片(或杏仁粉)、鸡蛋一起放入食品料理机的搅拌杯。
2
用食品料理机打成细腻的泥状。
3
黄油软化后，加入糖粉，用打蛋器打发至颜色变浅，体积膨松。
4
分三次加入第二步做好的开心果杏仁泥，并继续用打蛋器搅打均匀。
5
加入完毕并搅打均匀后，呈现如图所示的浓稠糊状。
6
低筋面粉和泡打粉混合后筛入。
7
用橡皮刮刀拌匀成为蛋糕面糊。
8
将面糊铺在垫了烤盘纸的边长20CM的方形烤盘里，抹平表面，放入预热好180度的烤箱，烤10分钟左右，直到蛋糕完全膨发。出炉并撕掉烤盘纸，待蛋糕冷却后，切成两片，在蛋糕中间抹上你喜欢的果酱，将两片蛋糕夹起来，然后切成18小块即可。
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