奶粉加工工艺解析

全脂或脱脂乳粉

鲜牛（羊）奶，乳清粉，植物油等

依据《婴幼儿配方乳粉生产许可审查细则(2013版)》要求，婴幼儿配方乳粉的生产工艺包括干法工艺、湿法工艺和干湿法复合工艺，其中干湿法复合工艺，其湿法工艺生产的基粉和添加部分配料的干混，应在同一厂区完成，在过渡期内允许同一集团的湿法和干法工艺在不同厂区。虽然三种加工工艺所生产的婴幼儿配方乳粉均符合国家标准，满足婴幼儿营养需求，但亦有所区别。

所谓干法工艺指所有原辅料成分在干燥状态下经称量、杀菌、混合、包装得到婴幼儿配方乳粉，其流程为原辅料→备料→进料→配料(预混)→投料→混合→包装。

所谓湿法工艺指在鲜奶中进行各原辅料混合，经均质、杀菌、浓缩、喷雾干燥、包装得到婴幼儿配方乳粉，其流程为原料乳→净乳→杀菌→冷藏→标准化配料→均质 →杀菌→浓缩→喷雾干燥→流化床二次干燥→包装。

所谓干湿法复合工艺是指在鲜奶中进行大部分原辅料混合，经均质、杀菌、浓缩、喷雾干燥后，再添加部分辅料，经包装得到婴幼儿配方乳粉，其流程为原料乳→净乳→杀菌→冷藏→标准化配料1→均质→杀菌→浓缩→喷雾干燥→流化床二次干燥→标准化配料2→包装。

干湿法复合工艺与湿法工艺的区别在于热敏性营养素如VC等的添加方式不同(湿法为液态添加，干湿法为粉状混合)，干法工艺区别于湿法工艺的地方在于：1、植物油 湿法工艺中植物油以液态添加，干法工艺中植物油包裹于载体如脱盐乳清粉中以干粉混合 2、维生素和矿物质 湿法工艺为将粉状营养素溶于液态乳中混匀，干法工艺为将粉状营养素和粉状原辅料混合。