三分钟不粘手和面法

将面粉倒在盆里，用手摊开。

左手逆时针（或顺时针）缓缓向盆中倒水（切勿一次倒入太多水），右手拿一双筷子搅拌，将面粉和水一起搅拌成絮状

双手用力将所有的絮状揉在一起，揉成面团，有干面的地方需要加少量水继续揉，直至所有的面团揉在一起，形成比较光滑的面团，这样揉出来的面团不粘手也不沾盆。

饧发好以后，将面团取出，在案板上撒些面粉，将面团揉至光滑。

锵锵，这就是和好的面团了。

和面时加鸡蛋可以增加营养；

和面时加盐可以使面更筋道；

和面时加油有起酥、分层的作用。