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炙美味烤鱼是怎么做出来的

晚上的时候人们喜欢一起去吃宵夜,最近路过一家烤鱼店,发现他们制造方法独树一帜,在此分享大家可以试试怎么做烤鱼
食材
1

鱼 700G

2

黄瓜 15G

3

芹菜节 15G

4

干辣椒 100G

5

酱油 200G

方法/步骤
1

鱼杀后去鳞从背部开刀去内脏洗干净,打一字花刀,加料酒盐味精各5克淹10分钟

2

鱼上烤架烤10分钟到九成熟,刷一层老油(可根据实际操作情况改变刷油的次数,一般掌握在两次最好,第一次在鱼烤到5到6成熟时刷,第二次在即将烤熟时刷,这样可以保证油的香味充分进入鱼肉中),撒孜然粉再上烤架稍微烤1分钟,装入垫有洋葱丝的不锈钢盘备用

3

炒锅放混合油(猪油和植物油各一半)一两,下姜蒜豆瓣酱永川豆中火炒香加剩余的老油,鲜香鸡膏,鲜汤,再下入鸡精白糖调味,最后下芹菜节黄瓜节大火烧开倒在装鱼的盆中

4

另起锅放混合油30克,烧到五成热下干辣椒干花椒中火炒香,淋在鱼上加香葱丝香菜红椒丝点缀即可

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