辣白菜是一种朝鲜族的传统发酵食品，特点是辣，脆、酸、甜，色白带红，四季皆宜。这款改良版辣白菜在传统韩式辣白菜的基础上，根据自己的喜好添加了韭菜，使其味道变得非同寻常。
食材
1
大白菜 1500g
2
辣椒面 30g
3
韭菜 100g
4
姜 12g
5
大蒜 25g
6
小葱 35g
7
盐 50g
8
白酒 20g
9
白糖 30g
方法/步骤
2
姜、大蒜切粗丝，小葱切段。
3
将大白菜、韭菜放入容器中，用盐腌制三小时。
4
放入驾兼姜、葱、蒜、白酒。
5
放入辣椒面。
6
稍微调拌后加入白糖。
7
调拌均匀，盖上盖子腌制3-5天，但是每天酱杰没需要翻动一次。
注意事项
1.、加糖是为了发酵喂细菌的。 2、酸度来自自然发酵，而非外加的醋。 3.、辣白菜可直接食用，也可用来炒菜或做辣白菜炒饭。 4、大蒜的多少依个人口味不同而添加，一般情况下，蒜放得比较多。
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