剁椒是常常会在做菜的时候用到的，什么剁椒鱼头、剁椒皮蛋、剁椒芋头什么的，都离不开它。然而总是在外面吃，总觉得不过瘾，趁着现在红辣椒上市了，赶快自己动手做吧！主料：红尖椒500g调料：食盐 白酒 姜 蒜 白糖 白酒做法：1、将红辣椒洗干净，然后控水，一定要沥干表面的水分；然后把大蒜去皮洗净，也要沥干水分；姜洗净去皮，先放在一边备用；2、把晾干水分的辣椒去蒂，然后用准备好的菜板和菜刀将辣椒剁碎，生姜和大蒜剁成碎末（菜板和菜刀一定要确保无油无水，辣椒不用太碎）；3、将剁好的辣椒大蒜和生姜末一起放入无油无水的大碗中，加入食盐、白糖，充分搅拌均匀，然后将事先准备好的容器放入开水过内消毒，沥干瓶内的水，将拌好的剁椒放入凉的容器内；4、装好后倒入白酒，密封放在阴凉通风的室温中一晚上，让其发酵，然后放入冰箱中冷藏保存一周就可以了。这样剁椒就算做好了！
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