苦瓜炒鸡蛋，开始的时候炒的很苦，是因为苦瓜没有用盐揉搓，但是经过的实践以后，做了口感非常好了，而且苦瓜一定要切的很薄，这样口感才会清凉，才夏季多吃苦瓜还有清火的作用哦！希望大家都能去做一做，非常简单
工具/原料
苦瓜半根、红甜椒少许、鸡蛋2个、盐、胡椒粉、料酒
方法/步骤
1
苦瓜洗净去瓜蒂，对半切开，去瓤，先切成长条，再切成小薄片，切的时候要仔细，要尽量切的薄些，这样口感才好。
2
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3
将切好的苦瓜薄片放入容器内，加入一小匙盐，然后用手揉搓苦瓜薄片，使其苦汁逼出，过5分钟后再用清水冲洗干净。
4
取一个小锅，加入适量清水，加入盐，料酒，煮开后倒入苦瓜薄片，焯至变色后倒在滤网中，沥干水分。
5
红甜椒切丁备用。
6
鸡蛋打散，加入盐，胡椒粉，料酒搅匀，再加入苦瓜薄片和红椒碎继续搅匀。
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平底锅加热，加入适量油，晃动锅子，使锅底布上一层油即可，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢煎至底部凝固，翻面继续煎另一面，两面都煎至金黄就可以取出放在案板上，切小块装碟就可以了。
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这样就可以出锅品尝了
注意事项
1
苦瓜一定要切薄，这样口感才好
2
苦瓜要用盐揉搓
3
一定要用温火，火候不宜过大
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