在海外生活过的人都知道，在海外，土豆、洋葱是洋人日常生活中须臾不可缺少的食品，鸡蛋也是。实际上，这三样，土豆、洋葱、鸡蛋就是西班牙土豆鸡蛋饼的主料，再加上油、盐、胡椒粉等配料。 西班牙土豆鸡蛋饼的标准菜谱，或说是标准的制做方法是没有的，各人有各人的高招，主要是把三种主料混在一起煎熟了就行。以下是我的做法。
食材
1
土豆 1个
2
鸡蛋 三个
3
洋葱 一个
4
橄榄油 若干
5
食盐 若干
6
黑胡椒 若干
方法/步骤
1
土豆去皮切片后放入清水中备用；鸡蛋打散；洋葱切丝。
2
倒去浸土豆的水后沥干
3
中火热锅，加入少许玉米油后放入土豆片，中小火煎至土豆片的外圈成焦黄色。
4
加入洋葱丝，同时加入适量盐和较多的黑胡椒粉翻炒至洋葱变软
5
用锅铲略微整理一下土豆洋葱呈圆形后，慢慢加入蛋液，使蛋液和土豆均匀的混合成一个圆形，之后中小火慢煎。
6
至蛋液基本凝固后，用较大的盘子倒扣在土豆煎饼上然后翻转出锅，再沿着锅沿慢慢划入锅中煎另一面。
7
两面煎好即可出锅，用剪刀剪开，装盘，挤上番茄酱就大功告成了！