小时候家里不是很富裕，肉一个星期能吃一次就算不错的啦，吃的最多的无非是些土豆、白菜之类的。不过妈妈很会变着花样的做给我们吃，土豆饼就是其中之一。来北方已经七年，再过几个月就八年了，自从来后再没吃过，老是想吃，却因为找不到工具，也害怕做不好，前两天凭着记忆做了一次，可能不是很对，但是味道却很好，全让我一人消灭掉了。
方法/步骤
1
土豆去皮洗净，刮皮工具洗净放入盆内，将土豆擦成土豆泥
2
将土豆泥的盆内加满水，取一个专用挤菜的布袋，将盆内的水倒入布袋中，挤干水分，另取一盆接住倒出的水
3
挤干的土豆泥放入冰箱冷藏备用，盆内的水沉淀3个小时左右，将水倒掉留底部的淀粉，倒入土豆泥和鸡蛋，加入少许盐、油搅拌均匀
4
将搅拌好的土豆泥做成3厘米厚左右的饼，饼铛预热后刷上一层油，将两面煎熟即可食用
5
如果想吃辣的可以再加工一下，锅内油烧至七成热，将用饼铛煎熟的土豆饼下锅用小火将两面煎至金黄，将饼推至一边，加入姜、蒜末煸出香味，倒入切好的青红尖椒翻炒熟即可装盘
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