夏季里天然酵母法式经典吐司怎样制作？现简述如下。
食材
1
高筋粉 500克
2
纯净水 300克
3
天然酵母 200克
4
盐 10克
5
白砂糖 40克
6
无盐黄油 40克
7
鸡蛋 2个
方法/步骤
1
称量天然酵母放入料桶中。 天然酵母制作参见：https://jingyan.baidu.com/article/77b8dc7f5544d76174eab61e.html
2
在料桶中加入除却盐与黄油的其余原料。
3
厨师机，慢速搅拌4分钟。（商用机，和面档搅拌4分钟）
4
厨师机转高速搅拌，搅拌10分钟，期间加入盐与黄油。（商用机，和面档搅拌15分钟）
5
搅拌完成的面团放入面盆中，盖上盖子。放入冰箱冷藏室低温醒发17小时左右。
6
工作台涂一层油防粘，再将面团放在上面。
7
将面团拆分为两份儿，每份450克，余下的做老面肥。（亦可直接分为两等份儿）
8
再将每份儿拆分为四等份儿。
9
按压面团排气，顺着按压的劲儿拉成长条，再卷起。注意不要揉搓。
10
静置5分钟后，再次按压面团，接缝朝上，同上一步骤拉成长条，再卷起。四个一组，放入吐司盒子里，醒发1小时。
11
烤箱170摄氏度，45分钟进行烤制。烤完，脱模，放于晾架上冷却。
注意事项
面团搅拌完成后，也可常温下醒发2小时。
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