黄豆烧（酱）猪蹄

猪蹄 4个

黄豆 100克左右

葱 适量

姜 适量

红辣椒 4个

红枣 7、8粒

干山楂片 适量

料酒 适量

八角 适量

香叶 2片

枸杞 适量

冰糖 适量

红烧酱油 适量

盐 适量

把买来的猪蹄把毛弄干净，洗一下。用开水把黄豆泡上。

锅里放凉水，把洗好的猪蹄放进去，稍微倒入2小勺料酒，等水开了，把浮沫撇去。然后捞出，沥清水分备用。

起锅放油，待油热之后，放入适量冰糖，待糖炒成红色时，把猪蹄倒入（小心有水，油会溅到身上）。翻炒猪蹄使之变红。可适当加些红烧酱油。待差不多时，加入红辣椒、葱、姜、八角，翻炒一下，倒入开水。

放入辅料，如香叶、干山楂片、红枣、枸杞，倒入砂锅中。

大火烧开，用小火炖约30分钟，倒入泡好的黄豆，加入适量的盐，再用小火炖约30分钟，即可。