做馒头怎么发面才松软

面粉 500g

酵母粉 3-4g

清水 230-250g

先准备好需要做馒头的面粉。将面粉和酵母粉加水和在一起静至。

揉成面团用面包机或者普通发酵都可以，面包机时间为50分钟左右，普通发酵为一个半小时左右。

发酵后的面团拿出来左手手指将面团多次向中间处折叠，右手的手掌揉压，

强调一下：发好的面再次揉光滑后，里面发酵后的孔洞会消失，这样蒸好的馒头里面细致绵软，而且不会出现发不起来塌陷的情况。

放好馒头生坯后盖上锅盖，静置25分钟后让其二次发酵，馒头变大一些也变得蓬松；然后打开火中火，开锅上汽后蒸15分钟后关火，马上打开锅盖拿出即可

馒头小而且少15分钟即可，馒头多又大而且是2~3层，那就上汽后20~25分钟。关火后要马上拿掉锅盖，不然水蒸气凝结下落，会影响口感。