这道菜源于北方饺子，因南方少麦，客家人便用酿豆腐寄托对北方饺子、中原文化的感情。每逢时节喜庆，或者闲忙之余，它是农村客家人的最爱。
食材
1
肉 400克
2
新鲜豆腐 1000克
3
马蹄 500克
4
香油 10克
5
生粉 20克
6
酒料 5克
7
葱 10克
8
盐 5克
方法/步骤
1
准备油豆腐10个，想吃多点肉就买大油豆腐，不喜欢太多肉就买小的油豆腐，我通常买大的，仔是肉控。马蹄少许，也可以放香菇什么的，我喜欢吃马蹄就放了这个。肉两小块，喜欢肥一点的可以选五花肉。
2
肉切肉沫，马蹄切小粒，不是研泥，研起泥口感就不脆了。葱切细。
3
肉沫加生粉，料酒腌一下，不要放盐
4
然后把马蹄碎，葱粒，倒入肉沫里放盐，香油，生抽，搅拌。
5
油豆腐用手撕开一个小口子。
6
用筷子把肉馅夹进油豆腐里面，喜欢吃肉就多装点，不喜欢就少装点。
7
做好后摆放在碗里，肉馅上放一粒枸杞做点缀。然后就可以放锅里去蒸了。
8
大功告成，开吃
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